3月のワイン会で提供した赤ワインを紹介します。
ゴヴェルノ 2020
生産者：ドゥーカ・ディ・サラニアーノ
生産地：中部イタリア トスカーナ州
ぶどう品種：サンジョベーゼ７０％、メルロ30％
生産量が１日6000本を造る大きなワイナリー
サンジョベーゼ種は陰干し（半乾燥）させるのが特徴
それによって糖度を高めて凝縮感と濃厚さを与えた味わいのワインができる
色調は濃く黒に近い赤色
ブラックチェリーや赤い果実、スパイスの香り
ほどよい酸味と丸みのある味わい
ペアリングの料理は『豚肉のスペアリブ』🐷
低温調理後、アグロドルチェという甘酸っぱいソースをかけて
オーブンで焼き上げた料理
香ばしさの中に甘酸っぱいソースが脂っこさを消して
ワインの酸味とタンニンが豚肉とよく合う！
先日、家で作ったラザーニャとも相性抜群でした
お肉の脂を赤ワインが流してくれる感じでワインも料理共に
美味しくいただけるのが料理とワインのマリアージュ（結婚）💕
これからも楽しんでいこうと思います！
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